Biographie

Gourmand de la vie, le pétillant Alexis Braconnier dont le talent et la gouaille ont été révélés au grand public par l’incontournable TV show « Top Chef » à ouvert son premier restaurant à Paris, avant même ses 30 ans. Ancré entre Biarritz et l’Australie, il cultive l’art de vivre au bord de l’eau et la culture du surf.

Son actualité : Pour cette rentrée 2021, il est sollicité par « Brut » pour un documentaire sur les tendances culinaires diffusé sur Amazon Prime. On le retrouve également sur M6 pour animer des 2ème parties de soirées autour de la cuisine de Nouvelle Aquitaine. Alexis s’est illustré en septembre 2020 sur la scène d’Omnivore, le festival de la jeune création culinaire à Paris. Pendant le confinement il réalisé des recettes lives improvisées chaque jour, qui ont rencontré un franc succès d’engagement sur ses réseaux sociaux.

Alexis Braconnier reste très marqué par son apprentissage auprès des plus grands chefs comme Gilles Goujon, Eric Fréchon et Franck Putelat ainsi que son passage au Bristol à Paris, Les habitués, ses followers et une clientèle de bons vivants se pressent dans son restaurant parisien Aussi(e), entre la cantine de quartier et le pub de plage Australien avec un twist gastronomique. L’ambiance y est décontractée et les réservations s’y prennent souvent par Instagram.

Gagnant de la 30ème bourse Badoit, ce sont les conseils personnalisés de Thierry Marx qui l’ont motivé à aiguiser sa fibre d’entrepreneur. Son restaurant atypique fait suite à plusieurs projets créatifs comme la cuisine à domicile ou un foodtruck pour l’office du tourisme d’Australie inspiré par la street food locale.

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