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Une ferme dans le Cantal, un paysan me parle de sa passion pour les vaches de Salers " Mes bêtes " dit-il fier. Puis il y a l'Europe - "Qui m'impose d'engraisser les veaux en Italie, transport, stress de l'animal, bilan carbone peu flatteur." - Il sourit dans le vague, ajuste sa casquette pointe l'espoir dans sa ligne de mire et tire sur sa cigarette.