Le restaurant Le Reflet a démontré qu’il était possible d’être une entreprise économiquement viable avec une majorité d’employés porteurs de trisomie 21. L’association Trinôme 44, forte du succès de son projet pilote, vise aujourd’hui à maximiser son impact social.   « A travers ce livre nous voulons montrer que l’inclusion en milieu ordinaire n’est pas une utopie. Intégrer des personnes différentes au sein de la société c’est possible et c’est même une force ! Aujourd'hui nous partageons notre expérience et les choix que nous avons fait pour monter le projet du Reflet ; mais le champ des possibles est ouvert : d’autres le font différemment et ça marche, preuve que la différence est une richesse ! » Flore Lelièvre, créatrice du restaurant Le Reflet et présidente de l’association Trinôme 44