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Après avoir cassé la croute de sel, une dameuse va pousser le sel pour en faciliter sa récolte. Avant de la pousser, son conducteur s'assure que l'eau s'évacue pour bien, pour éviter trop d'humidité au sol. Plus de 15 000 tonnes de sel seront récoltées en quelques semaines, durant l’été, pour le sel de voirie, comme nous pouvons le voir ici, quelque 200 tonnes pour la consommation humaine et 30 tonnes, récoltés à la main, pour être vendues comme «Fleur de sel».