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À l'approche de l'équinoxe, le saunier (le guide des eaux) du Salin de Gruissan vide une à une les tables de leur saumure, pour récolter les cristaux de sel. Cet assèchement rend alors visible la couche de sel qui peut varier de 4 à 7 cm d'épaisseur. Vient alors le moment de la "récolte mécanique", pour le sel industriel, qui peut être utilisé de mille façons différentes : salage des routes, adoucisseurs d’eau, alimentation, cosmétique… Ici, un tracteur brise la couche de sel, faisant naître des rails de couleurs pastel, grâce à la Dunaliella salina, une algue riche en béta-carotène. Plus de 15000 tonnes de sel industriel seront récoltées en quelques semaines, ainsi que 200 tonnes de sel alimentaire et 30 de fleur de sel. En 2018, le Salin de Gruissan a reçu l'éco-label Valeur Parc Naturel Régional Naturel, le premier de France! Photo prise avec mon drone en août 2018, avec l'aimable accord du Salin de Gruissan.